|
|
Tartaar Van Coquilles Met Langoustines
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 coquilles St. Jacques
12 langoustines
1 dl olijfolie extra vergine
½ dl azijn
roze pepers
zout
poedersuiker
dille
verschillende slasoorten (frissee, veldsla, rode sla, lollo rosso en lollo bianco)
Voorbereiding:
Maak de dressing van olijfolie, azijn, licht gekneusde
roze pepers, zout en een beetje poedersuiker.
Snijd de coquilles in kleine blokjes. Roer er 2 eetlepels
dressing door. Maak de langoustines schoon.
Verwijder de schaal van de staart en verwijder het
darmkanaal uit de staart. Bak de langoustines in een
klein beetje olijfolie aan.
Bereidingswijze:
Zet vormringen op de borden. Verdeel hier het vlees
van de coquilles in. Leg de met de dressing aangemaakte
sla er omheen. Leg de langoustines op de salade
en garneer met de dressing en de dille.
|
|
|